Expert-Comptable pour Restaurateurs & CHR
Restauration, café, hôtellerie, bar : les CHR ont une comptabilité dense — TVA à 5,5%, 10% et 20% mélangée chaque jour, caisse certifiée NF525, marges matières serrées, gestion du personnel saisonnier, pourboires. Beaucoup d'experts-comptables ne maîtrisent pas la spécificité du secteur. EM Partners accompagne restaurateurs et hôteliers avec les bons réflexes — automatisation caisse, calcul de la marge réelle, optimisation des charges.
Les vrais enjeux d'un restaurateur
TVA multi-taux (5,5% / 10% / 20%)
Vente à emporter à 5,5% ou 10%, sur place à 10%, alcool à 20% : la ventilation quotidienne demande une rigueur que peu de logiciels gèrent bien. Nous paramétrons votre caisse pour une déclaration TVA propre.
Caisse certifiée NF525 & FEC
Obligation depuis 2018 : votre logiciel de caisse doit être certifié NF525 ou attesté éditeur. Nous validons la conformité, organisons l'export FEC pour le contrôle fiscal, et sécurisons l'intégration comptable.
Marge matière & food cost
Indicateur clé en restauration : la marge brute par catégorie (boissons, viandes, desserts). Nous mettons en place un tableau de bord mensuel pour piloter votre rentabilité réelle, pas juste votre CA.
Personnel saisonnier & extras
Contrats courts, extras, apprentis, pourboires : gestion sociale spécifique CHR avec convention collective HCR. Paie déléguée, DSN, suivi des heures supplémentaires.
Notre expertise restaurateur
- Comptabilité multi-taux TVA (5,5%, 10%, 20%)
- Intégration caisse NF525 (Tiller, L'Addition, Lightspeed...)
- Marge matière, food cost, tableau de bord rentabilité
- Paie CHR (convention HCR, extras, saisonniers)
- Création restaurant (SAS, SARL, fonds de commerce)
- Reprise / cession de fonds de commerce
Le contexte fiscal à connaître
La restauration cumule des contraintes spécifiques : TVA à 10% sur la consommation sur place (5,5% sur certains produits à emporter, 20% sur l'alcool), obligation d'un logiciel de caisse certifié NF525, exonération de cotisations sur les pourboires (sous conditions), convention collective HCR exigeante. Un cabinet généraliste prend des risques. Un cabinet qui connaît le CHR sécurise et optimise.
« Avec mon ancien cabinet, je ne savais jamais ma vraie marge sur les boissons. Maintenant j'ai un dashboard mensuel et j'ai augmenté ma rentabilité de 4 points. »
— Gérant restaurant 80 couverts, Paris
Questions fréquentes — Restaurateur
Êtes-vous équipé pour gérer la TVA multi-taux d'un restaurant ?+
Oui — c'est une compétence de base pour nous. Paramétrage de votre caisse pour ventiler automatiquement 5,5% / 10% / 20%, contrôle mensuel de la cohérence, déclaration TVA mensuelle ou trimestrielle propre.
Travaillez-vous avec les caisses Tiller, L'Addition, Lightspeed ?+
Oui — toutes les principales caisses NF525 du marché. Nous récupérons vos exports Z journaliers, FEC mensuel, et intégrons automatiquement dans Pennylane. Pas de double saisie.
Gérez-vous la paie CHR (convention HCR) ?+
Oui — extras, apprentis, contrats saisonniers, heures supplémentaires, indemnité nourriture, repas avantage en nature. Paie 100% conforme convention collective HCR. Tarif : 25€ HT/bulletin.
Combien coûte un expert-comptable pour un restaurant ?+
Nos forfaits restauration démarrent à 199€ HT/mois (un seul établissement, ≤500 tickets/jour, paie séparée). Forfait construit sur le nombre de salariés, le volume de tickets et le nombre d'établissements. Devis transparent en 24h.